रूसी खानपान बाजार का विकास जारी है। नए प्रतिष्ठान खुल रहे हैं, प्रतिस्पर्धा बढ़ रही है, और प्रति प्रतिष्ठान ग्राहकों की संख्या, तदनुसार, घट जाती है। बर्न आउट न होने के लिए - आपको ग्राहकों को रेस्तरां में आकर्षित करने के तरीकों की तलाश करने की आवश्यकता है।
अनुदेश
चरण 1
संस्कृति और सेवा स्तर में सुधार।
भले ही संस्थान में व्यंजन अद्भुत हों, लेकिन खराब गुणवत्ता वाली सेवा से उनकी छाप खराब हो सकती है।
इस समस्या को हल करने के विकल्पों में से एक व्यापक अनुभव और अच्छी सिफारिशों के साथ वेटर्स की भर्ती करना है। इस समस्या को हल करने के लिए, आप भर्ती एजेंसियों की सेवाओं का उपयोग कर सकते हैं। आप एक विशेषज्ञ को भी नियुक्त कर सकते हैं और सेवा के स्तर को बेहतर बनाने के लिए प्रशिक्षण प्रदान कर सकते हैं। बड़े रेस्तरां और रेस्तरां श्रृंखलाओं में, यह आमतौर पर कंपनी के एक विशेष विभाग द्वारा किया जाता है।
चरण दो
स्टाफ प्रेरणा।
रेस्तरां के कर्मचारियों के बारे में मत भूलना। सही प्रेरणा के साथ, लाभ वृद्धि को आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। यह जुर्माना और पुरस्कार की एक प्रणाली शुरू करने पर विचार करने योग्य है।
चरण 3
हॉल की सजावट।
हॉल का डिज़ाइन लक्षित दर्शकों पर निर्भर करता है जिसके लिए संस्थान को डिज़ाइन किया गया है। उदाहरण के लिए, एक विशिष्ट रेस्तरां का क्लासिक इंटीरियर और महंगा फर्नीचर वहनीय नहीं होगा और स्पोर्ट्स बार से मांग में नहीं होगा।
साथ ही, मेनू और कीमतें लक्षित दर्शकों की क्षमताओं के अनुरूप होनी चाहिए। आखिरकार, बजट, यात्रा का उद्देश्य और एक फुटबॉल प्रशंसक और एक कुलीन कैफे के आगंतुक की आदतें अलग हैं।
चरण 4
रेस्तरां की उज्ज्वल उपस्थिति।
संस्था का बाहरी स्वरूप उसकी आंतरिक सामग्री के अनुरूप होना चाहिए। चिन्ह और भवन स्वयं दिखाई देना चाहिए। अन्यथा, आगंतुक बस उसे नोटिस नहीं करेगा और गुजर जाएगा।
चरण 5
वफादारी कार्यक्रम का कार्यान्वयन।
लॉयल्टी प्रोग्राम में उत्पाद प्रचार के लिए मार्केटिंग टूल का एक सेट शामिल है। ये विभिन्न प्रचार, छोटे उपहार, प्रतियोगिताएं और प्रश्नोत्तरी हैं। ग्राहक हमेशा कुछ "मुफ्त" से आकर्षित होते हैं। किसी प्रकार की कार्रवाई के साथ आओ। उदाहरण के लिए: "हर दूसरा कॉकटेल मुफ़्त है" या "बुधवार को लड़कियों की मिठाई मुफ़्त है"।
चरण 6
वाई-फाई स्थापित करना।
ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए रेस्तरां और कैफे सक्रिय रूप से इस पद्धति का उपयोग कर रहे हैं। कई ग्राहकों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वे न केवल स्वादिष्ट खाना खा सकते हैं, बल्कि मुफ्त में इंटरनेट पर भी जा सकते हैं। प्रतिष्ठान में एक तथाकथित "एक्सेस प्वाइंट" स्थापित करें। इसके चारों ओर लगभग 50-100 मीटर के दायरे वाला वाई-फाई ज़ोन बनता है।
