सफल होने के लिए आपके द्वारा आयोजित बुफे टेबल के लिए, तीन कारक आवश्यक हैं: एक अच्छा वातावरण, स्वादिष्ट भोजन और तथाकथित "तकनीकी कारक" - उपकरण। उनमें से एक को याद करें और सब कुछ गलत हो जाता है।
यह आवश्यक है
कमरा, टेबल, बुफे टेबल स्कर्ट, व्यंजन, भोजन, ध्वनि उपकरण, मॉडरेटर
अनुदेश
चरण 1
उस कमरे का पता लगाएं जहां बुफे आयोजित किया जाना है। कृपया ध्यान दें कि इसमें स्नैक्स और पेय के साथ टेबल, उपस्थित सभी लोग, मॉडरेटर के लिए एक पोडियम होना चाहिए - यदि आपके कार्यक्रम की योजना बड़े पैमाने पर है। वहाँ अभी भी मुक्त आवागमन और उपस्थित लोगों के संचार के लिए जगह होनी चाहिए। लेकिन बहुत बड़ा हॉल भी अवांछनीय है। एक जोखिम है कि मेहमान "छोटे समूहों" के बीच फैल जाएंगे। बुफे टेबल की व्यवस्था करते समय, हम इसके लिए प्रयास नहीं करते हैं।
चरण दो
मूल्यांकन करें कि इस कमरे में भोजन लाना कितना सुविधाजनक है। अगर आप किसी कैटरिंग कंपनी से खाना मंगवाते हैं, तो पहले से तय कर लें कि वह आपको किस रूप में दिया जाना चाहिए। क्या कमरा एक तकनीकी क्षेत्र के आयोजन की संभावना प्रदान करता है जहां गैस्ट्रोनॉर्म कंटेनर और थर्मल कंटेनर से उत्पादों को हटा दिया जाएगा? और जहां उन्हें दाखिल करने के लिए संसाधित किया जाएगा।
चरण 3
इस बारे में सोचें कि अपना भोजन कैसे परोसें। आमतौर पर, बुफे टेबल बनाते समय, वे तीन तरीकों में से एक चुनते हैं। पहला - "मेज पर" - का तात्पर्य है कि मेहमानों के आगमन के समय सभी स्नैक्स और पेय पहले ही रखे जा चुके हैं। दूसरे शब्दों में, पूर्ण स्व-सेवा। दूसरी विधि - "बाई-पास" - में फलों को रखना शामिल है, और बाकी को वेटर्स द्वारा तकनीकी क्षेत्र से बाहर निकाल दिया जाता है, जिसे एक स्क्रीन या पर्दे से बंद कर दिया जाता है। मेहमान संवाद करते हैं, सेवा कर्मी उनके पास प्लेटों के साथ गुजरते हैं, जिस पर नाश्ता या पेय रखा जाता है। तीसरा विकल्प संयुक्त है। बड़े बुफे के लिए, बाद वाला सबसे बेहतर है।
चरण 4
एक मेनू बनाओ। याद रखें कि ये ठंडे या गर्म स्नैक्स का शाब्दिक अर्थ "वन बाइट" होना चाहिए। कैटरिंग कंपनी को चेतावनी दें ताकि आप उन्हें अपने हाथों से खा सकें, एक विकल्प के रूप में - पहले से बुफे (छोटे) चम्मच और कांटे की उपस्थिति का ध्यान रखें। व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता केवल गंभीर घटनाओं से अपेक्षित है, एक छोटी बुफे टेबल 3-4 प्रकार के कैनपेस, 6-8 सब्जी स्नैक्स, छोटे टुकड़े पेस्ट्री और केक - पेटिट फोर की अनुमति देती है।
चरण 5
शराब और शीतल पेय से निपटें। सबसे अधिक बार, बुफे टेबल बनाते समय, वे दो प्रकार की शराब - लाल और सफेद, 2-3 प्रकार के रस और खनिज पानी पर रुकते हैं। लेकिन आप चाय या कॉफी बना सकते हैं। फिर, यह सब घटना के उद्देश्य, इसके बड़े पैमाने और परिसर की तकनीकी क्षमताओं पर निर्भर करता है।
